Rasgulla (Sūrio rutuliukai, mirkyti rožių sirupe)

http://25.media.tumblr.com/tumblr
_lzpay0SOgD1r70cggo1_500.jpg

Reikės:

• 275 g panyro
• 3 puod. (750 ml) vandens
• 1,5 puod. (300 g) cukraus
• 1 šaukštas rožių vandens

Gaminimas:  

      Jei gaminate panyrą iš riebaus pieno, didesnę dalį grietinėlės nugriebkite. Jei panyras bus per riebus, sūrio rutuliukai verdami gali sutrupėti. Laikykite šviežią  panyrą  pakabinę arba prislėgę, kol nusivarės, bet nebus sausas.

   Sudėkite panyrą  ant lygaus paviršiaus ir sutrupinkite. Minkykite, kol pasidarys vienalytis, o rankos susiriebaluos. Padalinkite panyrą  į graikiško riešuto dydžio gabaliukus ir suvoliokite juos į vienalyčius, apvalius, nesuskilinėjusius rutuliukus. 

    Vidutinio didumo prikaistuvyje 5 minutes sirupui pavirkite vandenį su cukrumi. Supilkite pusę sirupo į dubenį, įpilkite rožių vandens ir padėkite, kad atvėstų. Prikaistuvį su likusiu sirupu vėl pastatykite ant ugnies ir atsargiai sudėkite į jį rutuliukus. Turi likti pakankamai vietos, kad rutuliukai galėtų laisvai vartytis, - vėliau jie beveik dvigubai išsipūs. Nustatykite tokią  liepsną , kad sirupas silpnai virtų. Už denkite ir pavirkite dar 10 minučių, kol panyro rutuliukai išsipūs ir pasidarys akyti kaip kempinė. Kol panyro rutuliukai verda, vieną ar porą  kartų apšlakstykite juos trupučiu šalto vandens. Nuo to jie pasidaro balkšvi ir akyti. Tuomet atsargiai šaukštu išimkite kiekvieną  rutuliuką  ir sudėkite į šaltą sirupą. Atšaldykite.

    Kiekvienam svečiui patiekite po 2-3 rasgullas su trupučiu sirupo.

Gaminama: 45 min.

Mirkoma: mažiausiai 4 val.

Šaltinis: "Harė Krisna Vegetariniai valgiai" Adiradža dasa  222 psl.